Cách làm hạt lựu

Hạt lựu thường được sử dụng trong các món chè, nhất là chè hạt lựu và cả Chè Thái Lan.  Món hạt lựu đơn giản và dễ làm tuy hơi mất thời gian ở công đoạn gọt cắt. 

Củ năng làm hạt lựu

Nguyên Liệu:
- 500g củ năng
- Khoảng 200g bột năng
- Màu thực phẩm (hoặc thế bằng sirô hoặc bột dâu)

Cách Làm:

1. Chọn các củ năng tươi ngon, gọt vỏ rồi ngâm vào nước lạnh cho trắng
2. Cắt thành những hạt lựu nhỏ. 
3. Sau đó cho lên bếp xào với 2 muỗng canh (tbsp) đường trắng để củ năng chín sơ.  Bạn có thể cho thêm 1 thìa đường nữa để tăng vị đậm của củ mã thầy. Lưu ý chỉ xào xơ thôi nhé.
4. Sau đó vớt ra để hơi ráo.  Rồi cho vài giọt màu thực phẩm xanh, đỏ, vàng. Nếu muốn có thêm hương vị bạn có thể cho thêm vài giọt sirô dâu tây hoặc bột dâu thay cho màu đỏ. 
5. Sau khi nhuộm màu hạt lựu xong thì để cho ráo nước và cho vài thìa bột năng vào. Lượng bột năng thì không thể chính xác là bao nhiêu nhưng các bạn nên xúc từng thìa canh (tbsp) sốc và lăn đều củ năng với bột năng tạo thành lớp vỏ bọc bên ngoài. Không nên bao bột dày quá khi ăn sẽ dai mà bao mỏng quá thì khi ăn sẽ không có cảm giác có vị bột bên ngoài.
6. Đung sôi một ít nước vừa đủ rồi đổ củ năn vào đun khoảng 5 phút. Khuấy đều tay vớt ra và cho vào bát nước lọc lạnh. Nhớ luộc riêng từng màu và lưu ý là sau khi xối qua nước lạnh thì cho một chút đường hoặc mật ong vào trộn đều để cho chè dai.

*****Nếu không nhiều thời gian bạn có thể bỏ bước 3, chỉ cần cắt củ năng thành hạt lựu, ngâm nước lạnh, nhượm màu rồi sốc và lăn đều củ năng với bột năng. Sau đó cho củ năng vào nước sôi đun 5 phút.