Cơm rang bờ hồ

Trước khi kết thúc bữa tiệc bạn hãy làm ngạc nhiên các thực khách của bạn bằng cách chọn món Cơm Rang Bờ Hồ làm món ăn cuối của bữa tiệc.

Nguyên liệu:

- 1/2kg (~1lb) gạo thơm
- 1 bó lá dứa
- 300g thịt gà
- 200g tôm bạc
- 100g thịt cua
- 100g jambon
- 100g hạt đậu Hoà Lan (petit pois)
- 50g tương cà chua
- 1 chiếc lạp xưởng
- 1 trái dừa xiêm
- 2 muỗng súp màu hột điều
- 2 muỗng càfê dầu mè
- 1 chén dầu ăn (hoặc mỡ nước)
- 1 muỗng súp bơ ngon (nếu có)
- 1/3 muỗng càfê muối
- 3 hột vịt muối
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + xì dầu + giấm
- 8 trứng cút 
- 1 củ tỏi
- 1 trái cà chua
- 2 trái ớt
- Ngò

Cách làm:

Chuần bị:
- Gạo: vo sạch, cho lá dứa + nước dừa xiêm nấu chín để ráo.
- Cà chua - ớt: tỉa hoa
- Gà: lóc thịt xắt hột lựu.
- Trứng cút: luộc chín bóc vỏ
- Tôm bạc: rang chín, chừa 12 con để trình bày, còn lại bóc vỏ xắt hạt lựu.
- Đậu Hoà Lan: luộc vừa chín với thuốc muối hoặc nước tro tàu, vớt ra dội nước lạnh, ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút vớt ra để ráo.
- Hột vịt muối: luộc chín, lấy lòng đỏ, mài nhuyễn.
- Lạp xưởng, jambon: xắt hạt lựu (lạp xưởng luộc sơ chiên vàng).
- Hột điều đỏ: 3 muỗng súp dầu vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, bỏ hột lấy nước.

Chế biến:

1. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào, thịt gà săn cho lạp xưởng + jambon + tôm khô xắt hột lựu + cua, xào đều. Nêm vừa ăn bắc xuống, cho dầu mè vào.
2. Bắc chảo mỡ khác (dầu), phi thơm tỏi, cho hỗn hợp nhân vào xào, nhắc xuống.
3. Kế đến cho chảo mỡ (dầu) khác, phi thơm tỏi cho cơm vào ràng cho ráo hột, cho 1/3 nhân vào nêm tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống cho lòng đỏ hột vịt muối vào và bơ vào.

Trình bày:
- Cho trứng cút vào khuôn, ém cơm vào cho chặt, trút ra dĩa, giữa cơm để nhân còn lại, rải đậu Hoà Lan hột lựu xung quanh nhân và cơm, tôm luộc xếp vành ngoài. Cà chua + ớt + ngò xếp rải rác.
- Món này dùng nóng với xì dầu + ớt xắt khoanh.

Nguồn: "Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc"