Sò huyết soái kình lâm

Bạn nào thích ăn các món sò huyết hôm nay hãy thử đổi khẩu vị với món Sò huyết soái kình lâm.

Nguyên liệu:

- 1,5kg sò huyết
- 100g tương xí muội
- 50g đậu phọng rang
- 1/2 chén (~cup) nước lèo
- 1 muỗng càfé (tsp) ớt bằm
- 1 muỗng càfê (tsp) tiêu
- 1 muỗng càfé (tsp) bột ngọt (bột nêm)
- 1 muỗng càfê (tsp) bột năng
- 1 nắm rau răm
- 2 trái cà chua + 2 trái ớt (trang trí)
- 1 muỗng súp (tbsp) tỏi + hành bằm
- 2 muỗng súp (tbsp) đường
- 3 muỗng súp (tbsp) dầu ăn
- 1 muỗng súp (tbsp) dầu hào
- 1 muỗng súp (tbsp) dầu mè
- 1 muỗng súp (tbsp) gừng bằm
- 2 muỗng súp (tbsp) rượu đế
- 1 muỗng súp (tbsp) nước tương
- 1 muỗng súp (tbsp) hành phi
- kít chấp (ketchup)

Cách làm:

Chuẩn bị:

- Sò huyết: ngâm nước cho nhả cát, rửa sạch đổ vào nồi + rượu đế đậy nắp, bắc lên bếp nấu 5 phút, đổ ra rổ cho ráo nước, tách bỏ 1 bên vỏ, chừa 1 bên vỏ có ruột sò.
- Rau răm: lặt lá, rửa sạch, xắt nhuyễn
- Cà chua + ớt: tỉa hoa.

Chế biến:

- Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm; để gừng + ớt + nước lèo + tương xí muội, nêm đường + muối + bột ngọt + nước tương + kít chấp + bột năng hòa nước lạnh cho sốt được sền sệt.  Cho dầu hào + dầu mè + tiêu nhắc xuống.

Trình bày:

- Cho sò ra dĩa, chế nước sốt lên sò, rải rau răm + hành phi + đậu phọng.
- Điểm cà + ớt tỉa hoa cho đẹp.
- Món này ăn nóng.

Nguồn: "Kỹ thuật nấu các món nhắm"