Sườn heo nấu giả ba ba

Chẳng biết con ba ba nó ăn ra làm sao, nhưng thấy có công thức làm sườn heo nấu giả ba ba nên BếpNhỏ rinh về chia sẽ cùng cả nhà...rồi tiện tay sưu tầm cho cái menu nhỏ xíu của bản thân.

Nguyên liệu:

- 300g sườn heo non
- 300g dừa khô mài sẳn
- 200g cà chua chín
- 100g hành tím
- 6 trái chuối già còn sống
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 1 muỗng mẻ (cơm mẻ)
- 1 muỗng súp bột nghệ
- Mắm tôm
- Hành lá, ngò, tía tô
- Gia vị: mắm + muối + tiêu + đường + bột ngọt
- Mỡ nước

Cách làm:

Chuẩn bị:
- Sườn: chặt miếng vừa ăn, ngâm nước lạnh pha muối 5 phút, vớt ra rửa sạch để ráo.  Ướp tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi băm + bột nghệ để thịt thấm 1/2 giờ
- Chuối: bóc vỏ, cắt làm 4, mỗi khúc chẻ làm 2, chẻ dọc, cho muối vào nấu chín (bóc vỏ lại cho kỹ).
- Đậu hũ: xắt như chuối.
- Cà chua: xắt mỏng bỏ hột.
- Dừa khô: cho nước ấm vào vắt lấy 1/2 chén nước cốt, 2 chén nước dão.
- Hành lá + tía tô: lặt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Tỏi + hành: băm nhỏ.
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.

Chế biến:

1. Bắc chảo mỡ nóng phi hành tỏi cho thơm,
2. Cho sườn heo vào xào cho thịt săn lại + cà chua vào xào độ 5 phút cho nước dão dừa + nước mắm ngon + tiêu + muối + đường + bột ngọt + mắm tôm + mẻ.
3. Nấu lửa riu riu, thịt mềm nêm lại vừa ăn cho chuối + đậu hủ.
4. Kế cho nước cốt dừa vào, nêm lại nhắc xuống.

Trình bày:
- Khi dùng, múc sườn ra thố, rắc hành lá + tía tô + tiêu + ngò + hành phi lên mặt.
- Dùng nóng với bún.

Nguồn: "Nấu ăn toàn thư"

Ghi Chú:

Món này có thể cho thêm ốc vào:
- Ốc đập đít, lấy ốc ra, phần ruột dơ bỏ đi, cho ốc vào rổ, rắc muối rồi chà cho sạch nhớt.
- Phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào chín nêm muối cho vừa ăn.
- Khi sườn heo đã mềm thì bỏ ốc vào, như thế ốc mới dòn. Nếu bỏ ốc sớm quá sẽ bị dai.

Bạn có thể xem thêm Món Ốc nấu giả ba ba ở đây.