Cách làm món cơm nhồi stuffing cho gà

Các món nhồi stuffing thường được sử dụng nhồi vào món gà tây, nhưng bạn có thể nhồi vào gà ta hoặc gà hen cũng được. Có rất nhiều công thức cho món này, nhưng tạm thời bếp nhỏ chỉ đưa ra một công thức cơm nhồi stuffing.

Nguyên liệu:

- 1 chén (cup) gạo (wild rice) 
- 3 chén (cup) nước 
- 1 1/2 muỗng cà phê (tsp) muối kosher 
- 2 muỗng canh (tbsp) bơ lạt (unsalted butter) 
- 1 củ hành tây loại vừa, xắt nhỏ  
- 1 trái táo đã được nấu, chẳng hạn như loại Delicious Golden, Gravenstein, hay Rome, lột vỏ, bỏ lõi, và băm nhỏ 
- 2 cọng cần tây có lá, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh (tbsp) lá húng tây (thyme) tươi băm nhỏ
- Một nhúm bột hạt nhục đậu khấu (nutmeg hoặc mace)
- Tiêu xay
- 1/2 lb (227g) xúc xích gà tây tươi kiểu Ý, loại bỏ vỏ bọc
- 1/2 chén (cup) hồ đào (pecan piece), nướng
- 1/4 chén (cup) lá mùi tây tươi xắt nhỏ (fresh-leaf parsley)

Cách làm:

1. Kết hợp gạo (wild rice), nước, và 1/2 muỗng cà phê  (tsp) muối trong một cái nồi và đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp, và nấu cho đến khi gạo mềm và nở, khoảng 30 phút (thời gian có thể tùy thuộc vào thương hiệu của gạo được sử dụng). Để cơm ráo nước và đặt sang một bên.
2. Đun chảy bơ trong một cái xoong lớn ở nhiệt độ trung bình cao (medium-high).  
3. Cho vào hành tây, táo, cần tây, tỏi, húng tây, bột hạt nhục đậu khấu (nutmeg hoặc mace), 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu, để thêm hương vị. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.   
4. Cho xúc xích vào khoấy bằng thìa gỗ và nấu cho đến khi nó mất bớt màu hồng, nhưng không quá lâu sẽ bị khô, khoảng thêm 5 phút. 
5. Trộn cơm, hạt hồ đào (pecan), và rau mùi tây (parsley) vào hỗn hợp rau ở bước 2 và 3. (Món này có thể được thực hiện ngày hôm trước).
6. Sau đó nhồi tất cả vào gà. Cách nướng gà sau này bếp nhỏ sẽ đăng sau. Theo BN thì hỗn hợp cơm, hạt bồ đào (pecan), và rau mùi tây (parsley) ở bước 5 nên nhồi vào gà sau (khoảng 15 -30 phút) trước khi gà được nướng chín để tránh cơm hút nước từ gà làm cho thịt gà bị khô hơn.