Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện

Nấu xôi bằng nồi cơm điện sẽ tiện và nhanh hơn nấu xôi bằng nồi chõ, bởi nấu bằng chõ thường mất nhiều thời gian và một lần phải nấu nhiều mới bỏ công. Có 3 cách rất đơn giản để nấu xôi bằng nồi cơm điện cho ngon:

Cách 1: Không ngâm gạo

Đun sẵn nước sôi bên ngoài. Vo gạo sạch, bỏ chút muối vào, đổ nước sôi vào gạo rồi bỏ vào nồi nấu. Điều quan trọng là canh nước. Bạn chỉ đổ thật ít nước. Thường thì nếu nấu khoảng nửa cân gạo, đổ nước cách mặt gạo chừng nửa cm, tức là gần như nước xâm xấp mặt gạo. Nếu nấu nhiều gạo hơn thì mình đổ nước cao hơn mặt gạo một chút so với mức vừa rồi. Gạo nếp chín bằng hơi.

Khi nồi bật lên nấc hâm nóng, tức là nước đã cạn, bạn lấy đũa sơ nhẹ cơm lên cho mặt cơm nếp bên trên và bên dưới được đảo đều.

Để thêm chừng 5-7 phút nữa tuỳ theo cơm nhiều hay ít, bạn rút điện, mở nắp nồi ra cho hơi nóng bay bớt ra và nước trên nắp vung không rỏ xuống cơm. Hạt gạo ráo và mềm, đơm ra đĩa không khác gì xôi đồ bằng chõ.

Cách 2: Có ngâm gạo

Gạo ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng. Để gạo không bị vỡ bạn nên vo gạo trước khi ngâm. Trước khi nấu, bạn nên cho gạo ra rá, tráng qua nước, để khoảng 15 phút cho ráo nước. Sau đó trộn đỗ xanh hay gấc tùy món xôi bạn nấu, cho chút muối cho món xôi thêm đậm đà.

Nếu muốn nấu xôi vào buổi sáng bạn nên ngâm gạo và đỗ xanh từ tối hôm trước. Sáng hôm sau dậy thì đãi sạch hết vỏ đậu , vò sạch gạo nếp và để vào rổ cho ráo nước.

Khi nấu bằng nồi cơm điện bạn cho một chút nước thôi, gạo chỉ sôi một lúc là được. Bạn đừng để gạo sôi lâu quá nó sẽ bị nát. Khi nước cạn bạn thấy gạo chỉ mới chín được 2 đến 3 phần thôi, sau đó bạn sẽ để một chiếc khăn ướt lên trên thì xôi sẽ chín bằng hơi. Khi xôi chín được tám hay chín phần thì bạn đánh lên và cho một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn hoặc mỡ gà xuống đáy nồi để chống bị cháy. Nếu vẫn bị cháy thì cũng rất róc và khi ăn thì rất ngon.

Chú ý: Nếu nấu xôi đỗ hoặc lạc thì nên cho lạc đỗ vào đun sôi trước vài phút trước khi cho gạo vào. Nếu nước nhiều quá thì nên múc ra. Gạo ngâm từ trước thì chỉ cho nước bằng gạo thôi, gạo vo xong nấu luôn thì nên cho nhiều hơn một tẹo.

Cách 3: Nước sôi thì rửa gạo

Vo sạch gạo rồi cho vào nồi cơm điện cùng với nước, bật nút như nấu cơm bình thường. Khi nước sôi thì nhấc nồi ra trút gạo vào rá cho ráo. Sau đó đổ lại gạo vào nồi rồi nấu tiếp. Bạn chỉ cần chờ 20 phút là xôi của bạn đã chín.Bạn sẽ được nồi xôi khô ráo và hạt nếp vẫn mềm như nấu bằng chõ đồ.

Chú ý: Gạo nếp không cần ngâm nước và khi gạo đã cho vào nồi nước sôi thì bạn cần canh chừng, nhìn thấy nước trong nồi sôi bùng và đều là phải nhanh tay đổ ra rổ cho ráo nước nếu không thì xôi của bạn sẽ bị nhão.

Nguồn: internet

 

Đọc Thêm

11 Cách Làm Nước Chấm Crawfish

Khi ăn crawfish luộc, nếu bạn thích ăn kèm với nước sốt chấm crawfish để làm tăng thêm hương vị, thì hôm nay ngôi bếp nhỏ sẽ tổng hợp một số loại nước chấm cho món crawfish luộc để cả nhà chúng ta cùng thưởng thức. Bạn nào thấy thích loại sốt chấm nào hơn nhớ chia sẽ cùng cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

Một số nguyên liệu phổ biến

Simple Crawfish Dip 1

1 chén (cup) sốt mayonnaise
1 muỗng súp (tbsp) bột gia vị Slap-Ya-Mama (hoặc bột gia vị nấu crawfish)
1 muỗng súp (tbsp) đường

Simple Crawfish Dip 2

3 muỗng súp (tbsp) bột gia vị Slap-Ya-Mama (hoặc bột gia vị nấu crawfish)
2 muỗng súp (tbsp) đường
1 muỗng súp (tbsp) nước cốt chanh

Boiled Crawfish Dip

2 muỗng súp (tbsp) kít chấp (ketchup)
2 chén (cups) sốt mayo 

Garlic Butter Dip

Tỏi băm (Garlic minced)
1/2 lb bơ lạt, làm chảy (unsalted butter, melted)
2 muỗng cà phê (tsp) nước cốt chanh (optional)  

Cajun Dip

20 oz sốt Mayonnaise  
3 to 4 oz kít chúp hiệu Heinz (Heinz Ketchup)  
1 muỗng súp (tbsp) tương ớt Tabasco 
1 muỗng súp (tbsp) nước cốt chanh (Lemon Juice)  
1 muỗng súp (tbsp) bột gia vị Cajun Seasoning (Tony Chacheres’)  
1 ít sốt cải Horseradish (nếu thích) 

Creamy Cajun Dip

1/2 chén (cup) kít chấp (ketchup)
3 chén (cups) sốt mayonnaise
3 muỗng súp (tbsp) bột gia vị Cajun Seasoning
2 muỗng súp (tbsp) nước cốt chanh (lemon juice)
1 muỗng súp (tbsp) mù tạt (whole grain mustard)
1 muỗng súp (tbsp) nước sốt Worcestershire sauce
1 muỗng súp (tbsp) đường
1 muỗng súp (tbsp) sốt tương ớt như Tabasco hoặc Franks
1 muỗng cà phê (tsp) bột tỏi (garlic powder)
1 1/2 muỗng súp  (tbsp) sốt mù tạt creole mustard hoặc yellow mustard
1/2 muỗng súp (tbsp) tương ớt ăn phở (siracha hot sauce)
1/2 muỗng cà phê (tsp) tiêu đen (black pepper) 

Crawfish Cocktail

1.5 chén (cup) tương ớt (Heinz Chili Sauce)
1 chén (cup) kít chấp (Heinz Ketchup)
1 muỗng cà phê (tsp) nước cốt chanh (Lemon Juice)
1 muỗng cà phê (tsp) nước sốt Worcestershire
1/8 muỗng cà phê (tsp) ớt (Red Pepper)
2 muỗng súp (tbsp) sốt cải Horseradish

Ecrevisse Crawfish Dip

1 1/2 muỗng cà phê (tsp) bột gia vị Cajun seasoning
1 muỗng súp (tbsp) nước cốt chanh (lemon juice)
1 chén (cup) sốt mayonnaise
1/3 chén (cup) sốt mù tạt cay (hot spicy mustard)

Curt’s Crawfish Dip

1 chén (cup) sốt Mayonnaise
1/2 chén (cup) kít chấp (Ketchup)
2 muỗng cà phê (tsp) nước sốt Worcestershire
2 muỗng súp (tbsp) nước cốt chanh (fresh lemon juice)
2 muỗng súp (tbsp) nước sốt Cajun Power Garlic Sauce (optional)
1 muỗng súp (tbsp) bột gia vị All purpose Cajun seasoning (Slap Ya Mama)
1 muỗng súp (tbsp) bột tỏi (granulated garlic)  

Crawfish Dipping Sauce

2  muỗng súp (tbsp) sốt mù tạt (mustard)
1 chén (cup) sốt mayonnaise
3/4 chén (cup) kít chấp (ketchup)
1/4 muỗng cà phê (tsp) muối (salt)
1/4 muỗng cà phê (tsp) tiêu (black pepper)
1/4muỗng cà phê (tsp) nước liquid crab boil
1 nhúm bột tỏi (garlic powder)

Spicy Garlic Dipping Sauce
 
1/4 chén (cup) bơ I Can't Believe It’s Not Butter
1/4 chén (cup) kít chấp (ketchup)
1 muỗng cà phê (tsp) muối tỏi với ngò tây (garlic salt w/ parsley)
1 muỗng cà phê (tsp) nước sốt ớt (Louisiana hot sauce)  

Cách làm:

1. Trộn đều các nguyên liệu trong 1 cái tô/chén vừa đủ.
2. Sau đó cho vào hộp đựng, đậy kín nắp lại để ở chổ mát hoặc cho vào tủ lạnh 2 - 3 tiếng trước khi dùng (ngoài trừ nước chấm bơ tỏi Garlic Butter Dip và Simple Crawfish Dip 2).
3. Dùng lạnh với crawfish luộc, và bạn cũng có thể dùng để chấm khoai tây hoặc thoa lên bắp, ăn cũng rất ngon.
4. Thường thì sốt chấm crawfish có thể để trong tủ lạnh được khoảng 1 tuần.

Nguồn: Tổng hợp từ internet và Ngôi Bếp Nhỏ

Đọc Thêm

Bánh Creme Brulee

Với độ giòn của đường, vị béo của kem tươi, hương thơm của trứng và vani bảo đảm bạn nào đã từng ăn qua sẽ rất thích hương vị và độ mịn của nó. Ăn đến chép miệng luôn, nhưng lên cân cũng vù vù lun á!

Nguyên liệu:

1	đậu vani (vanilla bean), khoảng 2 - 3 muỗng cà phê nước vani
4	chén (cups) kem tươi (heavy cream), khoảng gần 1 lít
6	lòng đỏ trứng gà lớn
2	muỗng canh (30ml) rượu cam, nếu có
1/2	chén (cup) đường loại thật mịn
1/2	chén (cup) đường nâu nhạt (hoặc đường vani)
6	khuôn sứ ramekins 120ml (loại khuông chịu nhiệt)

Cách làm:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C/300°F.
2. Đặt 6 khuôn sứ ramekins (hoặc loại khuôn chịu nhiệt) trên khay nướng và để sang một bên cho đến khi cần sử dụng.Nếu sử dụng đậu vani thì dùng một con dao nhỏ tách nó ra làm đôi, rồi cạo lấy phần "thịt" màu đen cho vào trong một cái nồi kích cỡ trung bình. Có thể cho cả vỏ đậu vani vào chung.
3. Cho kem tươi (heavy cream) vào trung với vani và đun sôi với lửa trung bình, khuấy liên tục. Sau đó nhấc khỏi lò, để sang bên khoảng 15 - 20 phút.
4. Dùng đồ đánh trứng (bằng tay hoặc bằng máy) đánh 6 lòng đỏ hột gà + 1/2 chén đường mịn + rượu cam (nếu thích) cho đến khi các thứ được trộn đều và khi màu trứng bắt đầu hơi nhạt đi.
   Từ từ khuấy kem tươi ở bước 4 từng chút một vào chung với hỗn hợp trứng + đường + rượu.
   Lọc bỏ vỏ đậu vani và những lợn cợn cho bánh được mịn. Nếu dùng nước vani thì có thể bỏ bước này cũng được.
5. Sau đó chia đều hỗn hợp kem trứng vào các khuôn ramekins.
   Cho vừa đủ lượng nước vào khay nướng ở bước 2, khoảng chừng phân nữa vành ngoài của các khuôn ramekins.
6. Dùng giấy bạc bọc lại khay nướng. Nếu các khuôn ramekins có nắp đậy thì càng tốt, khỏi cần phải bọc giấy bạc. Cho vào lò nướng cách thủy chừng 35 - 45 phút, cho đến khi bánh kem vừa chắc. Có thể dùng tăm để kiểm tra bánh như khi làm bánh flan cũng được.
7. Bánh chín, lấy khuôn bánh ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
8. Trước khi ăn chừng 30 phút, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh rải đều đường nâu hoặc đường vani lên trên rồi dùng đèn khò đốt cho đường vừa cháy xém. Nếu không có đèn khò, thì cho bánh vào lò nướng lửa trên (broil) khoảng 30 - 60 giây, cho đến khi tan đường và caramen. (Đừng để đường bị cháy và bánh bị đặc quá sẽ không ngon).
9. Cho bánh vào tủ lạnh trở lại để tạo lớp đường giòn và bánh được lạnh trước khi ăn. Nếu "vội quá" thì cũng ráng đợi ít nhất 5 phút sau khi đốt đường nhé!

Đọc Thêm

Gia Vị Creole Ướp Thịt

Lâu rồi BN không vào chia sẻ công thức, hôm nay xin chia sẻ với cả nhà gia vị Creole ướp thịt vừa đơn giản lại vừa ngon nữa. Gia vị này bạn có thể dùng làm gia vị cho các món súp, món hầm, món cơm và tẩm ướp cho các món thịt. BN thấy loại gia vị này đặc biệt rất thích hợp để ướp với thịt gà hoặc thịt heo. Bạn chỉ cần tẩm ướp gia vị rồi cho vào lò nướng. Rất đơn giản và rất ngon. Không biết các bạn ở VN có thể tìm được hết các nguyên liệu này không, nhưng nếu bạn nào ở Mỹ thì rất dễ dàng tìm chúng ở bất cứ chợ Mỹ nào.

Nguyên liệu: 

2 1/2 muỗng canh bột ớt paprika 
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi (garlic powder)
1 muỗng canh tiêu bột (black pepper)
1 muỗng canh bột hành (onion powder)
1 muỗng canh bột ớt cayenne pepper 
1 muỗng canh lá oregano khô (dried oregano)
1 muỗng canh lá thyme khô  (dried thyme)

Cách làm:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào trộn điều. Cho vào lọ để dành dùng dần.
2. Gia vị vì có thể dùng chung cho các món cơm và súp nên hơi lạt, nên nếu bạn muốn dùng trong việc ướp thịt thì nên ướp thêm chút muối cho vừa khẩu vị.

 

Đọc Thêm

Canh cá chép bí đao

Công hiệu:

- Thanh nhiệt, lợi tiểu, tiêu thũng.

Nguyên liệu:

- 250g cá chép
- 500g bí đao
- 30g đậu đỏ
- Một ít muối

Cách làm:

1. Cá chép cạo vảy làm thịt, rửa sạch.
2. Bí đao gọt bỏ vỏ rửa sạch cắt miếng, cho vào nồi cùng cá chép và đậu đỏ, đổ nước nấu chín. Thêm muối cho vừa ăn.

Cách dùng:

- Ăn cá và nước, ngày 2 lần.

Nguồn: "400 Món ăn bài thuốc"

Đọc Thêm